知らなかったゴーヤ

ことしは去年ほどではないけれど二人で食べるには余るほどゴーヤが収穫できています。
味にも扱いにも慣れゴーヤチャンプルーのレシピをいろいろにアレンジして格好満足して食べています。
ところが勘違いでちょっとがっかりしました。

濃い緑色にだまされてゴーヤはビタミンＡの多い緑黄色野菜だと思っていました。
お肉にいろんな野菜も加えて１皿で簡単にたんぱく質にカロテンにビタミンＣが摂取できると喜んでいました。
ところがビタミンＡはきゅうりの半分しかない淡色野菜のなかまでした。
そういえばゴーヤの別名は「にがうり」でしたね。

でもゴーヤ好き、油と肉と相性がいいし歯ざわりもいいし緑がきれい。
ビタミンＡと赤色は人参にまかせて他の淡色野菜をいろいろ入れて味もいろいろ工夫次第。

冷蔵庫にまだ２本入っています。
今度は輪切りで肉を詰めて・・・